バニラチーズケーキ
（24ｃｍパウンド型１本分）

【材料】

（Ａ）
クリームチーズ　250ｇ
バター　70ｇ
バニラビーンズ　1/2本
牛乳　25ｍｌ

（Ｂ）
グラニュー糖　55ｇ
卵黄　2個
生クリーム70ｍｌ

（Ｃ）
卵白80ｇ
グラニュー糖15ｇ
コーンスターチ10ｇ
レモン汁　5ｍｌ

【作り方】

１）Ａをムラなく混ぜ合わせる。

２）�@にＢを順番に混ぜ合わせる。

３）Ｃを混ぜた軽めのメレンゲを�Aに加える。

４）レモン汁を加え最後に漉してから型に流し入れ、１５０度のオーブンで湯せんで１時間焼く。

★ポイント・Ａをムラなく混ぜる時、バターとチーズは柔らかくしておく。
バニラビーンズはさいたものを、生地に押し付けるようにすると、種がうまく剥がれ、鞘の茶色部分の果肉が入らずきれい。

バニラサブレ（36個分）

【材料】

無塩バター　１１０ｇ
粉糖　５５ｇ
牛乳　１２ｇ
薄力粉　１４０ｇ
アーモンドパウダー　３５ｇ
バニラビーンズ　１/2本


【作り方】

１）ふるいにかけた薄力粉をアーモンドパウダーと合わせておく。

２)柔らかくしたバターに粉糖を混ぜてから牛乳を加えてゆるめ、
種をしごき出したバニラビーンズと�@を加え混ぜる。

３）ラップで包んで２時間休ませてから俵形に整え、２時間休ませる。

４）１７０度のオーブンで１,２ｃｍ幅に切った生地にバニラシュガーをまぶし、間隔をあけて並べ１５分程度焼く。

★ポイント・粉糖を使う事によりサクサクの焼き上がりになる。
又、バニラシュガーをまぶす事により、見た目も食感も良い。

アーモンドチュイル
（材料・直径７〜８ｃｍのもの約35枚分）

【材料】

スライスアーモンド　70ｇ
グラニュー糖　60ｇ
薄力粉　10ｇ
バニラビーンズ　1/3本
卵白　35ｇ
無塩バター　30ｇ（湯せんでとかしておく。）


【作り方】

１）ボールにスライスアーモンド、砂糖、薄力粉を入れ、ゴムへらで混ぜる。

２）�@に種をしごき出したバニラビーンズとさやを入れ、卵白を加えて混ぜる。
さらにとかしたバターを加え混ぜ、ラップをして冷蔵庫で一晩休ませる。

３）オーブンシートを敷いた天板にスプーン一杯くらいを間隔をあけて並べる。

４）水で濡らしたフォークの背で薄く広げ170度くらいに温めたオーブンで12,3分焼く。


５）カーブをつける場合は熱いうちに。

★ポイント・一晩生地をねかせる事により、アーモンドに砂糖が馴染みバニラの風味も増す。

カスタードロールケーキ
(24x28cmの天板１枚分）

【材料】

（Ａ）
卵黄　５個
上白糖　２０ｇ
（Ｂ）
卵白　4個
上白糖　７０ｇ

薄力粉　４２ｇ
溶かしバター　20ｇ

カスタードクリーム　280ｇ（基本の半分量）

【作り方】

１）Ａをもったりするまで泡立てる。

２）Ｂを跡が残るくらいに泡立てる。

３）ＡとＢを混ぜ合わせ、粉を混ぜ合わせ溶かしバターも加える。

４）紙を敷いた天板に流し込み、１８０度のオーブンで１２分焼く。

５）生地が冷めたらカスタードクリームを塗ってロールして出来上がり。

★ポイント・卵黄の泡立てをしっかりする。
　カスタードクリームはよくほぐして柔らかくしてから塗る。

バナナケーキ
（18ｃｍパウンド型２本分、又は21cmのリング型））

【材料】

（Ａ）
柔らかくしたバター　120ｇ
バニラビーンズ　（鞘からビーンズをとりだしたもの）約１本
三温糖　160ｇ
塩　2つまみ
バナナ（軽くつぶしておく）　200ｇ
卵（ほぐしておく）　2個

(B)
薄力粉　240ｇ
ベーキングソーダ　小さじ１
ベーキングパウダー　小さじ１/2

プレーンヨーグルト　100ｇ

【作り方】

１）Ａをフードプロセッサーで混ぜ合わせる。
　（なければ順番に泡立て器で混ぜる。）

２）Ｂをふるって合わせる。

３）Ａをボールに移し変えて、粉とヨーグルトを混ぜる。
　　（粉を１/3程度、加え混ぜてからヨーグルトを入れ残りの粉も加える。）

４）さっくり混ぜ合わせて型に流して170度のオーブンで４０〜45分焼く。

★ポイント材料の温度差があると分離しやすいので、全て常温にしてから
　混ぜ合わせるとよい。
　バナナやヨーグルトを加えて分離しそうな時は、粉を少し加えながら状態を見て合わせるとよい。